Comidas tipicas

COMIDAS TIPICAS

El alimento gastronómico más típico antioqueño, y plato insignia de Antioquia, - la Bandeja Paisa -, es un plato enorme en realidad, que se presenta servido en una bandeja grande, o en dos o tres platos o recipientes corrientes, pues sus componentes culinarios son tan abundantes que no cabrían en uno solo. En total, el servicio de una bandeja paisa auténtica o clásica contiene 14 elementos invariables, frijoles, arroz, huevo frito, tajadas de maduro, chicharrón, chorizo, carne en polvo, morcilla, aguacate, tomate rojo en rodajas, hogao y arepa, además de las 2 bebidas acompañantes.
Las bebidas tradicionales que se utilizan como acompañantes son el guarapo (jugo de caña de azúcar con limón), o la tradicional mazamorra antioqueña o colombiana. En la actualidad, el acompañamiento de la bandeja se ha ampliado a una amplia gama adicional de bebidas comerciales corrientes. En cuanto a los platos típicos de Medellín y Antioquia se puede destacar la bandeja paisa, que es un conjunto de preparaciones que incluye: fríjoles, arroz, chicharrón, carne en polvo chorizo, morcilla, huevo frito, tajada de plátano maduro, arepa, ensalada y aguacate. Se sirve en bandeja de losa o de madera.
También es muy tradicional consumir la arepa paisa; se elabora con maíz cocido, molido y amasado, sin más ingredientes, por lo que sola es insípida y su sabor definitivo depende de lo que se le agregue. Lo usual es acompañarla con mantequilla y sal, pero también, según el gusto, con aguacate, hogao, queso, carnes desmechadas, etc.
La parva es un componente tradicional de la gastronomía antioqueña; este nombre le es dado a una amplia variedad de piezas de panadería, entre las que se destacan el pandequeso, el bizcocho, el pandeyuca, el pandero y el pan.